日本炊飯協会

ＨＡＣＣＰとは

１）	アメリカ航空宇宙局（ＮＡＳＡ）が、アポロ計画で月に人類を送ろうとしたとき、絶対に安全な食料を製造するために開発した管理手法です。
２）	原材料の受け入れから製造・出荷までの全工程において、危害発生につながるポイントを連続的に監視、記録することにより危害防止をはかり、製品の安全性を確保するシステムです。
３）	炊飯製品（惣菜類等）など消費期限の短い食品は、細菌検査結果が出る時は、すでに消費されており、安全性を確保するにはこのＨＡＣＣＰ手法を取り入れることが必須です。

認定に掛かる費用

①炊飯ＨＡＣＣＰ認定手数料	会員５万円会員外２０万円
②炊飯ＨＡＣＣＰ更新認定料	会員５、１０、１５万円（会費に関する規定）会員外２０万円

※いずれも消費税別で、交通費等の実費が別途掛かります。
※認定期間は1年です。（更新認定は毎年実施）

ＨＡＣＣＰ認定マーク

炊飯製品の中でも個包装される米飯加工品（しゃり玉、おにぎり、いなり、のり巻き、これらの複合品）のＨＡＣＣＰ認定を受けた場合、認定を受けた工場で作られた炊飯加工品について ”ＨＡＣＣＰ認定マーク”をつけることを認めています。